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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 08:30

Idée vue chez Manue, je ne me lasse pas de parcourir son blog en long, large et travers...

Recette de sa brioche tressée et pas à pas de la

brioche Bouldouk d'Iza...

Et une simple brioche composée de 7 boules de pâte

placées les unes à côté des autres...

Je trouve le résultat fort joli, à refaire encore et encore...

Ici, on est tous fans de la brioche, façon Manue...

AVANT

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APRES

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N'hésitez pas à vous lancer, la brioche maison est tellement meilleure et surtout, on sait ce qu'il y a dedans !!!

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 16:46

Devenu un petit classique aussi à la maison, il est apprécié

de toute la famille...

En fait, je le réalise quand j'ai des bananes trop mûres

que personne n'aime ici...

 

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Accompagné de son petit coulis de framboises et d'une pâte de fruits de la Confiserie des Hautes Vosges, voici le cake bananes-framboises-grains de sucre d'Eryn et sa folle cuisine (blog en stand by depuis longtemps, hélas... mais on y trouve des merveilles, je crois que j'en ai déjà parlé ici...)

 

Il m'arrive de remplacer les framboises par un mélange de fruits rouges (c'est le cas sur celui de la photo...) ou des pépites de chocolat pour Monsieur et Mademoiselle qui préfèrent...

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:05

Avant de venir (enfin !!!) vous montrer mes nombreux cadeaux d'anniversaire (c'était il y a un mois et demi !!!) voici quelques idées de petites douceurs à confectionner pour régaler les papilles...

 

Pour commencer, un must ici, que les enfants (les plus jeunes comme le plus âgé !!!)  demandent régulièrement... et que j'aime aussi beaucoup.

 

 La recette vient du blog d'Eryn qui n'alimente malheureusement plus son blog... Mais vous pourrez y trouver des recettes très sympas dont plusieurs sont devenues des classiques du dimanche pour moi...

 

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Et pour le goûter, des petits sablés façon Petit Ecolier...

Pour cela, votre recette de sablés préférée, découpage en rectangle... et de la patience pour façonner des petites tablettes de chocolat à partir d'un moule en silicone...

 

Chocolats noit, lait, blanc et caramel pour ces 4 versions...

 

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Et comme j'avais encore de la pâte et plus de tablettes, quelques mini BN, fourrage chocolat/Nutella (qui m'a aussi servi à coller les tablettes sur les sablés...)



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C'était (non, non, vous ne rêvez pas, c'est du passé, tout ça!!!) très bon...

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 14:59

Alors, alors...

 

Pour commencer, voici la recette que j'ai suivie pour les petits escargots (ça se fait à la maison, sans souci et c'est même très très facile...)

 

La pâte est celle de Gaëlle,  je n'y ai changé que la quantité de sucre (50g au lieu de 75, chose que je fais quasi systématiquement pour tous les gâteaux, crèmes et viennoiseries faites maison... à force de manger moins sucré, on perd l'habitude du sucre et ce n'est pas plus mal...)

 

La crème pâtissière que j'utilise pour garnir cette quantité de pâte est la suivante :

2 jaunes d'œufs - 50 gr de sucre - 20 gr de maïzena - 250 gr de lait - une gousse de vanille

 

Faire chauffer le lait  + la gousse de vanille ouverte en deux + les graines grattées.  (si on s'y prend assez tôt, on peut laisser infuser 1/2 heure ou plus pour développer le goût vanillé)

Battre les jaunes + le sucre + la Maïzéna dans une jatte.

Ajouter le lait chauffé et filtré au chinois puis tout remettre dans la casserole.

Remettre sur le feu à doux jusqu'à ce que la crème épississe.

Verser dans une jatte, filmer au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir.

 

Quand la pâte est prête, je suis les instructions donné sur le blog de Gaëlle :

Etaler la pâte en rectangle au rouleau à pâtisserie, y étaler une couche de crème pâtissière sur toute la surface, répartir les pépites de chocolat ou les raisins (ici, moitié moitié pour satisfaire toute la famille)

et rouler la pâte assez serrée, comme pour une bûche roulée.

Je mets alors le rouleau pendant 30 mn au congélateur pour découper facilement les tranches ( quand j'ai le temps, ça marche aussi sans !)

 

Je découpe des tranches d'un centimètre environ et je les dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Je les laisse lever une petite heure, les dore avec un jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau puis les mets au four préchauffé à 190-200° entre 12 et 15 min, à surveiller, ça dépend du four...

 

Et après, les gourmands se régalent...

 

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La recette des sablés est celle des biscuits au citron du livret (à voir sur le blog d'Ottoki, par exemple...), un peu adaptée :

 

Pour une douzaine de biscuits (souvent, je double, voire triple les proportions, les gâteaux se gardent bien dans une boîte métallique et tant qu'on a les mains dnas la pâte, autant que ce soit pour de bon...)

 

80 g de beurre

60 g de sucre (diminué de moitié par rapport à l'original)

1 oeuf

180 g  de farine

 

 

Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et continuer à malaxer.

Ajouter l'oeuf entier, mélanger puis incorporer peu à peu la farine tamisée en pétrissant à la main.

Laisser reposer au frais pendant 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler pâte sur la plan de travail (3-4 mm d'épaisseur) , découper des ronds avec un emporte-pièce et éventuellement tamponner avec le joli "Biscuits Maison" en le farinant régulièrement pour qu'il ne colle pas à la pâte.

Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10-12 mn (à surveiller)

 

Lorsque les biscuits sont froids, je les fourre à l'aide de choclat noir, lait ou blanc simplement fondu au bain-marie et je les mets à durcir au frigo, dans une boîte métallique...

 

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Et voilà, vous savez tout !!!

 

Cuisinez bien !!!

 

 

 

 

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 09:29

... les escargots sont de sortie... pour la joie de mes trois gourmands...

 

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Pâte briochée accompagnée de crème pâtissière et de raisins secs ou de pépites de chocolat...

 

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Mais par ici, dans les Vosges, quand il pleut, les biscuits sont aussi de la partie...

 

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Depuis longtemps je cherchais ce joli tampon rose et l'arrivée de Noël l'a fait sortir de sa cachette et moi, j'ai craqué...

 

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Version chocolat au lait...

 

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Version chocolat noir...

 

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Psiiittt : cela fait longtemps que toutes ces gourmandises ont été englouties, il ne reste rien !!!

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 20:05

On commence ce soir par une petite allusion à ma Bible, celle dont je vous ai déjà parlé ICI...

J'avais déjà testé une recette de macarons au sucre cuit, pas une réussite, mais comme je n'aime pas rester sur un échec, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder et suivi à la lettre les étapes...

 

Je crois que j'ai gagné mon combat contre les macarons confectionnés suivant cette méthode... Je vous montre ???

 

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mes bébés

 

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 Photos du soir...espoir... mais pas très jolies...

 

Garnis au centre de crème citronnée ( jus et zeste finement râpé de 2 citrons moyens, 40 g de sucre glace, 10 g de Maïzéna, 1 oeuf et 15 g de beurre froid en dés : délayer la Maïzéna dans une cuillère à café de jus de citrons, faire chauffer à feu moyen jus et zeste pendant 3 minutes, ajouter sucre et Maïzéna délayée, bien mélanger et ajouter l'oeuf, fouetter et mettre à feu fort jusuq'à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre, bien l'incorporer et réserver au frais jusqu'à utilisation... Délicieux aussi sur les tatrtines du petit déj...)  et de classique ganache au chocolat noir sur le tour...

 

Un petit délice, l'acidité du citron faisant merveille avec le sucre du macaron et la légère amertume du chocolat noir...

 

Et la surprise, alors ????

 

Eh bien, c'est moi qui suis surprise, et très agréablement... En effet, je vous parlais d'un petit jeu chez MISS BRICOLE...

Eh bien, je viens d'apprendre que j'ai gagné !!! Oui, vous avez bien lu, j'ai GAGNE !!! une vraie gamine que je suis à cette heure... Mariva, j'ai lu ton comm juste après avoir lu la nouvelle sur le blog de Bénédicte et Nadège, merciiii...

 

You hou !!! Je ne gagne pas souvent, mais quand c'est le cas, je suis super gâtée...

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 20:08

Bon, d'accord, je sais, pas de petites croix par ici, je brode un peu mais ça n'avance pas vite du tout et surtout, je ne finis rien...

 

Mais qu'est-ce que je fais alors, pendant tout ce temps ???

 

Bein, je suis dans la cuisine, entre autre...

 

Et voilà ce que mes trois gourmands ont goûté ces derniers temps...

 

Pour commencer, quelques réalisations faites lors du cours à L'Atelier FELDER, pas avec le chef, mais quand même très bien, avec Ollivier Christien, son second... Je ne vous raconte pas les quantités de beurre, crème, sucre, chocolat et autres fruits secs utilisées ce matin-là... il vaut mieux ne pas savoir !!!

 

Des truffes caramel

 

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Des truffes chocolat café

 

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Des florentins en tartelettes

 

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Des rochers praliné

 

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Si ça vous intéresse, il suffit d'aller faire un tour par là...

 

Cours de pâtisserie

Le studio de Christophe Felder

2-4, rue de la Râpe

67000 Strasbourg

Tél. : 03.88.35.22.11

 

 www.christophe-felder.com

 

  Du coup, je me suis plongée dans ma bible en matière de pâtisserie, un must à posséder dans sa bibliothèque... Et j'ai choisi les brioches suisses, moitié à la vanille, moitié à la pistache...



La recette est celle tirée du livre avec 2 cuillères de pâte de pistache ajoutées dans la moitié de la crème pâtissière...



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Par contre, pas la peine de réclamer, il ne reste rien !!! Il faut que je refasse des réserves !!!





 

 

 

 

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 15:47

Non, non, je ne suis pas encore au fond du trou, mais je prépare mes cours et j'essaie de gérer les petits problèmes de mes 6èmes... On oublie vite comment ces petits chérubins se font une montagne d'un petit rien... Et puis je commence à préparer l'organisation du futur voyage en Italie, qui, c'est sûr maintenant, se fera !!! Youpiiiii

 

Vous connaissez mon goût pour la cuisine... alors deux ou trois petites choses...

Tout d'abord un JEU chez Miss Bricole, je ne peux pas passer à côté...

 

C'est par ici

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Puisqu'on parle cuisine, je suis aussi très contente, avec deux collègues, nous allons asssister à Strasbourg,

à un cours du fameux Christophe Felder...

(bon, certes, ce n'est pas tout à fait Christophe Michalak... petite adresse à mon chéri.... hi hi hi... mais c'est quand même très bien et ses créations patissières sont plutôt très sympas...)

Nous nous sommes inscrites pour le cours sur les tartes au départ, mais changement de programme parce que cours annulé... alors on a reporté nos envies sur les bouchées chocolatées... tout un programme...

 

Du coup, j'ai testé sa dernière recette mise en page dans le ELLE Cuisine de sptembre - octobre, le KUGELHOPF... vous pourrez facilement trouver la recette chez LE PETRIN, un célèbre blog pour qui aime les gâteaux, brioches et pains variés...

 

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Une tite tranche ? Il en reste un peu, mais pas beaucoup... Moitié raisins secs, moitié pépites de chocolat (sinon c'est l'émeute ici !!! enfin, j'ai droit à une réflexion, du genre : "C'est pas mauvais, mais ça manque de chocolat !!!))

 

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 09:03

... tel est le nom de cette recette trouvée chez Maike

et son p'tit atelier culinaire...

 

 Et son nom, elle le porte bien, puisqu'ici, mes deux ados se lèvent, avec aide de maman, vers 10h30... 11h00 parfois... et même midi pour le jeune homme, un brin fatigué de passer ses journées entre ses livres, sa console, son ordi... Bref, que du bonheur !!!

 

Le résultat est bluffant, même si, évidemment, ça ne ressemble pas à une baguette achetée chez le boulanger... Et grillé en tranches, un vrai délice...

 

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Petits pains tout frais, encore chauds car juste sortis du four... Cuits dans un moule à Muffins flexipan en silicone...

 

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Alors, vous en voulez un petit morceau, avec un peu de confiture ? Fraises ? Groseilles ? Quetsches ?

 

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 08:31

Eh oui, un peu de ce qui m'occupe pas mal ces temps-ci... Dans ma cuisine, je pèse, je mélange, je bats en neige, j'expérimente, je teste... Bref, je m'amuse bien...

 

Voilà le résultat de ma dernière tentative macaronesque, pour laquelle j'ai suivi la recette de Sébastien SERVEAU, tirée de son livre Macarons faciles (et ça fait deux fois que je teste et réussis avec cette recette, qui devient donc MA recette officielle de macarons...) Pour la connaître, un petit tour par ICI...

 

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La deuxième plaque en attente de cuisson...

 

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La première plaque qui vient de sortir du four...

 

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Ohhh, la jolie colerette... Je suis contente !!!

 

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Effet tigré façon Christophe Michalak (une mini pointe de colorant en poudre, quelques gouttes d'eau et un pinceau à pâtisserie sec...)

 

 

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Ganaches "bi-goût" (framboise - chocolat blanc)

 

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Petite photo de groupe...

 

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Un coeur pour mon chéri, ganache chocolat noir, sinon rien !!!

 

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J'ai été obligée de le croquer pour la photo !!!

 

Bon, je vous avoue quand même, mon vrai chouchou, question pâtisserie, c'est LUI... (juste pour faire râler mon chéri qui traîne régulièrement par ici...) Son dernier livre me régale les yeux depuis quelque temps...

 

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